學程介紹
學系簡介
成立宗旨
自2012年台灣烘焙暨飲品產業就有超過一千億元的產值；2013年若涵蓋外銷大陸市場，台灣烘焙飲品產業估計可達5000億元產值。台灣烘焙暨飲品產業的正蓬勃發展，所以烘焙產業的人才培育、技術研發與永續經營發展與提升是刻不容緩的。
有鑒於此，本校遂籌備設立烘焙暨飲調學程，希望能儘早協助台灣烘焙暨飲品產業的人才培育、技術研發與永續經營之發展需求。為符合觀光餐旅服務產業整體發展需求，本校於104學年度設立烘焙暨飲調學程，隸屬於觀光餐旅學院，本學程除扮演培育學生專業烘焙與飲調技能提升外，更是跨學門專業知識的良好學習的橋樑，以協助有志於烘焙與飲品專業技能發展之學生。
教育目標
- 訓練學生具備專業知識與技能：培養學生專業技能之發展、產業創新應用與新產品開發與專案研究。
- 強化學生專業外語能力並拓展國際觀視野。
- 培養具烘焙與飲調產業經營管理及創新發展之能力：訓練產業之人才運用、設計規劃與管理(例如特色主題烘焙屋餐廳)、產業之行銷策略分析、產業之微型創業專案研究，培育學子具備獨當一面之經營規劃與應用之能力。
- 陶冶學生專業服務倫理及關懷兼備之人格特質。
本學程旨於培植具烘焙與飲調專業技藝並具經營管理能力之人才，因此設以下四教育目標：
核心能力
- 培養優質專業服務態度與職場倫理涵養。
- 尊重、關懷與接納多元文化。
- 培養餐飲專業知能。
- 培養烘焙專業知能。
- 培養專業創新發展之能力
- 培養學生具備良好專業語文溝通之能力。
- 培養學生具備分析與規劃烘焙飲調市場發展之經營管理能力。